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carta 2016-11-03T10:52:45+00:00

ENTRADAS FRIAS

Foie micuit hecho en casa, reducción de p.x., pasas y vainilla

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Ensaladilla rusa de gambas y ventresca de atún napada con mahonesa de oliva

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Porra antequerana, Polvo de jamón y descargamento de atún marinado

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Ensalada de presa ibérica macerada con mango y anacardos

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Ensalada de rúcula, dados de aguacate y pulpo con emulsión de mostaza y erizos

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Tomate de campo, sardina ahumada y vinagreta de aceite de carbón y ajo negro

ENTRADAS CALIENTES

Croquetas de guiso tradicional de jibia

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Croquetas de ropavieja con mahonesa suave de hierbabuena

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Tortilla fundente de setas y lascas de cecina cuajada al momento

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Fideos tostados con langostinos y gratén de su coral

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Estofado de pulpo con garbanzos

PLATOS PRINCIPALES

Pescados del día (Antojos del mar)

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Steak tartar de ternera gallega levemente trufado

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Paletilla de chivo malagueño confitada en su jugo, crema de calabaza y couscous

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Carrillada de buey estofada, dados de calabaza, polvo de chorizo y patatas puente nuevo

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Presa ibérica confitada-asada, mazorquitas salteadas, chutney de ciruelas y cremoso de batata al tomillo

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Solomillo de ternera parrilla, tuétano templado ,salsa oporto y parmentier de patata trufada

POSTRES

Arroz con leche

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Pollo tropical

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Algarroba y chocolate rubio

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Tarta de chocolate al Bayleys

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Bienmesabe

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Merienda coqueta

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Hora del